اختراع حاضر مربوط به توليد روغن آفتابگردان غني شده با اسيد فوليك است. اسيد فوليك با غلظت ppm 8/4 به روغن آفتابگردان افزوده شد و تمامي نومنه¬ها در دماي Cº 25 قرار گرفتند. نمونه‏برداري‏ها براي آزمون‏هاي اندازه‏گيري عدد پراكسيد، عدد اسيديته، عدد آنيزيدين، مقاومت و فعاليت آنتي‏اكسيداني با DPPH در دماي Cº 25 طي دوره 11 ماهه (هر دو ماه يكبار) و آزمون‏هاي ذكر شده بر روي روغن¬هاي نگهداري شده در تاريكي در دماي Cº60 در روز‏هاي 1، 7، 14، و 30 انجام شد و عدد توتوكس نيز از طريق فرمول مربوط تعيين شد. همچنين ميزان اسيد فوليك باقي‏مانده در روغن ها در دماي Cº 25 تا ماه 10 و در در دماي 60 درجه سلسيوس تا 1 ماه اندازه‏گيري شد. روغن آفتابگردان غني‏شده براي پخت برنج به كاربرده شد و ميزان اسيد فوليك جذب شده در برنج اندازه‏گيري شد. نتايج نشان داد كه روغن حاوي اسيد فوليك با غلظت ppm 8/4 علاوه بر غني¬سازي روغن، مي¬تواند باعث افزايش پايداري اكسايشي روغن آفتابگردان ¬شود.